浓硫酸酸性很强，能让自己氢的空轨道结合有机物中羟基氧原子的孤对电子，使之断裂并从有机分子中脱去，这是稀硫酸和任何其他稀水溶液酸所不能做到的，因为稀的酸溶液中，水合氢离子占了主导，而它的酸性太弱，不足以夺走羟基。硫酸能够脱水，能够催化消去反应，这也可以看作是酸性的表现。同时硫酸又非常稳定，沸点也很高，这使得它可以制成很高的浓度，
同时硫酸又非常稳定，沸点也很高，这使得它可以制成很高的浓度，尽管硫酸并不是的酸，同等浓度下比硫酸更强的多了去了。(在这里公布前面问题的，如果在其他溶剂，例如当中，水溶液中的强酸一般不能完全电离，就可以对比酸性了。)但是考虑到高浓度，实际酸性能超过浓硫酸的，就没多少了。再加上浓硫酸稳定，大家用起来方便，浓硫酸也的确是很常见的脱水剂。
通常情况下我们讲的粘度，是指在一定浓度下和温度下的粘度。对于既有的工业硫酸，其分子量是一定的，在一定的浓度下的粘度也是一定的。现在很多客户都认为工业硫酸粘度越高，其分子量越高，其品质越优良。实际上，对于已经生产好的工业硫酸，一般是无法提高粘度了，要么加交联剂使其部分支化或交联，改变其流体力学，在一定程度上可以提高其粘度。
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